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人类在漫长的历史中,用火隔开了生食,同时也总结了许许多多药膳食疗理论。明代医学家李时珍说“饮食者,人之命脉也”。在老百姓口中也常说“人似铁,饭似钢,一顿不吃饿得慌。三天不吃饭,啥事都敢干等。话虽粗浅,但一语道破了人一生实际生活中不可能确少热能及营养成分的真理。这仅仅是一个方面,要真正能达到延年益寿,祛病养生,还必须得用中医与药膳相结合的饮食方法。

记事起,有感冒生病,父亲就会背着我去小嬢、姑爷诊所诊治。姑爷通过把脉、看舌苔、忘气色等,开几副中药后没过两天就好了。是这种耳濡目染,使我一直深受影响。2003年从事厨师后,为了做好菜,我一有时间就泡在图书馆,更是喜欢看各类菜系书籍,尤其喜欢药膳类书籍,通过学习“黄帝内经" 时, 让我明白了“五味调和,饮食有节,的道理。

随着现代生活水平的不断改善和提高,有些人忙于公务或者为谋求一件事情的完善,需要宴请领导或亲朋好友,每逢此时,往往是推杯换盏,吞云吐雾。这种现象导致肠胃系统紊乱、便秘、痔疮复发,几天只能饮水吃流食,不能正常饮食,即伤胃又伤身体。在我身边经常目睹许多朋友不注意一日三餐的均衡,甚至有些人因工作忙碌,饥一顿饱一顿,青壮年就得了胃肠疾病。这些不良习惯长期存在,极大的危害身体健康。正如现今医院流行一句“今天拼命用健康换钱,明天再用钱拼命买健康。在我们民间有一句话;今天不养生,每天养医生,疾病的形成是一个漫长的过程,30年前人找病,30年后病找人。世界卫生组织早在上世纪50年代,提出了健康是“金子”。21世纪健康的新观念是中医养生,医食同源。药膳养生又是中医养生的重要组成部分。随着生活水平的逐步提高,人们对保护身体和生命已具备高度的认识,今天的药膳餐厅,药膳小吃,药膳养生汤锅,不仅开遍全国,而且香飘海外,几乎已普及全球,药膳食疗在治“未病”丰富人们生活的同时,也促进人们的体质,调整“亚健康”以及对慢性疾病的恢复期的调整都有积极的意义。

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